あっさり派!うちの豚の角煮の作り方♡【レシピ】


こないだひさしぶりに豚の角煮を作りました(^▽^)/

一時期ものすごいハマってて毎週1回豚の角煮だったことがあります(((( ;゚Д゚)))
んでその頃いろんなレシピで作ってみて、一番うちの好みの作り方が決まりました(^▽^)/
脂あっさり・たれトロミなし・大根たっぷり・卵たっぷりが特徴です

味も濃い目ではないのでおつまみ用というよりはご飯用かなぁ?
脂を抜く工程が多いので脂身の部分はぷるぷるゼラチン質コラーゲン濃縮!?でヘルシー系だと思います(n*´ω`*n)
よかったら見てやってください(^▽^)/

※今回工程写真はスマホを固定して録画→録画したものをスクショで切り取ったので画質が粗いです。スミマセン!

材料

・豚バラブロック 600g
・大根 1本
・卵 好きなだけ

・ねぎの青いところ 適量
・生姜(あれば)適量

・醤油、酒 半カップ(100㏄)
・砂糖 大3
・みりん 大1
・はちみつ 大1
・水1カップ~2カップ

作り方(大根下準備)

まず大根を下茹でしまーす(^▽^)/

2㎝くらいに切って、皮をむいて面取り。

皮は内側のうっすらラインがあるところまで剥く!皮は捨てずに冷凍してとっておいてきんぴらやフライにします(^▽^)/

面取りしたら大根の厚みによるけど1㎝くらい十字に切れ込みを入れます。(味染みをよくするため)
フライパンや鍋に大根をいれて、米のとぎ汁or水+だしパックなどに入れた米を浸るくらいまで入れたら15~20分茹でます。

わたしはだしパックでやることが多い( ◠‿◠ ) 茹でたらざるとかにあげときます。

作り方(お肉下準備)

大根茹でてる間にお肉の下準備を(^▽^)/

豚バラブロックを適当な大きさにカット

大目の油を強めの火で熱して、脂身の方から焼き付けます。全面焼き付けとく!

焼き付ける意味は、肉のうまみを閉じ込めるとかいうことじゃなくて脂を落とすためだそーです。
脂は油に溶け出す性質を利用して脂身から脂を抜いていくという原理らしいです。詳しくはためしてガッテン流豚の角煮レシピに色々書いてありましたwうちは100㏄も油は入れないけど。。。
↑くらいの色になったらざるにあげていきます。
ざるにあげたお肉には熱湯を回しかけて油を落としておきます(省略可)

溶け出た脂がすごいのー(((( ;゚Д゚)))恐ろしい量。。。

圧力鍋にお肉・ねぎの青いところ・あれば生姜を入れて、お湯を浸るくらいまで入れたら加圧20分で茹でます。(高圧・低圧が選べるならお肉なので高圧で)
茹で終わったら急冷で圧を抜いておk!
圧力鍋がない場合はだいたい3倍の時間を見て煮込めばいいと思います。
肉をいったん取り出して圧力鍋をさっと洗ってから肉と大根を入れていきます(^▽^)/
ネギと生姜は捨てておk。

醤油・酒・砂糖・みりん・はちみつ・水を入れます。水は1カップだとちょっと味が濃い目、2カップだと薄目。
蓋をして10分加圧します(^▽^)/圧を抜くときは自然放置で圧が下がるのを待ちます。

茹で上がり!

時間があればゆで卵を浸して色をつけたり、煮込んで味をしみこませたり。。。

これで完成ですー(^▽^)/

あ ゆで卵は肉を下茹でしてるときとかに作っておいてくださいw

できあがり

こんなかんじです!
つけあわせはほうれん草と人参の白和え。

大根も。。。

お肉も。。。

お箸で簡単に切れるくらい柔らかくできます♡
見ての通り色はとっても薄目。。。
でもちゃんと染みこんでるからご飯のおかずになりますよ♡

いろんな作り方をやったけど、うちは調味料の味は基本薄目で素材の肉や野菜の味が感じられる程度が好きで意見が一致したため、こんな作り方になりました。w
冬だし豚の角煮で日本酒や焼酎でもいかがでしょーか♡

所要時間は2時間弱程度。圧力鍋がない場合はもっとかかります。。。
圧力鍋がないと平日には作れないです。。。
6時間煮込むとか前日から煮込むとか見るけど無理無理wガス代もったいない(((( ;゚Д゚)))
なので時短で気軽にできる圧力鍋はほんとに便利だなーと思いますw

ちなみにうちで使ってるのはティファールのこの圧力鍋です。

by カエレバ

洗いやすいし使いやすいのでめちゃくちゃ重宝してます(^▽^)/
やっぱり洗いやすいっていうのはものすごい重要ですよねー。。。いちいちネジ外さないととかだと絶対使わなくなるもんw
4Lなのでお鍋の中にぎゅうぎゅうになってるけど6Lなら今回の量も余裕持って入れられると思います。
うちは2人用なので。。。4Lでいいかって思ったけど、大き目でもよかったかな(;o´艸`)

コメント

【イラスト】いいおしりの日なんてあったんですね【いいお尻】 | にーちの趣味ぶろ

いいお尻で見に来たら、男だった! 見るならイラストであっても、女性が良かったよ(涙)

2017/12/02 09:42

【イラスト】いいおしりの日なんてあったんですね【いいお尻】 | にーちの趣味ぶろ

なんて良いお尻!ヽ(゚▽゚*)ノって思ったら男性キャラのお尻だったとはー!騙されましたー!。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン

2017/12/02 13:59

ごめんなさいww
故意じゃないんです!!ほんとです!!wでもちょっと笑っちゃいましたw

ネトゲの恋愛に巻き込まれるとこうなる | にーちの趣味ぶろ

何故か自慢されたのですねw私も一度だけネトゲで知り合い、リアルで会いましたが、待ち合わせ場所にビグザムが来たんですよ。私も思わず「あ、圧倒的じゃないか!(アムロ風」って言っちゃいました(^_^;)

2017/11/30 20:18

ビグザムぐぐっちゃったじゃないですかー思わず二度見しちゃったじゃないですかー!ヤダー!(((( ;゚Д゚)))

いつも面白いコメント、ほんとにありがとうございます(〃´∪`〃)ゞ

それではまた(^▽^)/

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