バレンタインに!ハートの入ったチョコムースロールケーキ①1日目編【レシピ】

☆漫画連載中☆
「ジトメカツモク!~陰キャ女子の日常ウォッチング!!~」
ジトメカツモク!
コミックウォーカー版は毎週水曜日更新・コミックエッセイ+版は金曜日更新です☆

かなり間が空きました!お久しぶりです。。。(;^ω^)

今日はこちらのロールケーキのレシピ?作り方?です♡
コーヒースポンジ生地+中身はホワイトチョコムース、♡部分はチョコムース。
表面はグラサージュをかけて最後に金箔をふりかけたやつ
です。
作り方リクエストいただけたので(ありがとうございます!)気合入れて書きますー!失敗ポイントも晒しますw
長くなるので、2記事に分けます♡

※注意!※
わたしの製菓に対する熟練度は、Lv1です。
チュートリアルなうの状態です。
なのでわたしの説明で不足してるところは自分の知識や経験で上書きして理解してください(;^ω^)

用意する道具

このかまぼこ型ロールケーキを作るためにちょい必要なものがあります

①トヨ型

こちらの「トヨ型」という型です。
わたしは上の製品を購入しました(一番安かったので)が、シリコン製やアルミ製など他の用途に使う場合の向き不向きがあるのでお好みの製品を用意してください!
1寸が約3㎝なので8寸=24~25㎝のもので。

②ハート型のクッキー抜き型

中に入ってるハートのチョコムース部分に必要です。
大きさはこれくらいのものを用意してください♡

大さじスプーンと比較してます。指にかぽっとはまるくらいの小ささです。
星形とか他の形でもできると思うけど、形が複雑だと難しそうなので単純な形が良さげ。。。

③金箔

グラサージュでコーティングするので金箔は簡単で見栄えするからいいと思うんですけど普通常備してないと思うので金箔でデコるバアイは用意しておいてください。
うちは金沢土産で貰ってた金箔がちょうどあったのでそれを使いましたw

探したら、ケースの色は違うけどこういうやつです。
ふりかけのように手で触ることなくふりかけられるのでこういうケースに入ってるのは便利かも。
金は非常に安定した物質で腐るなどの変化をしないので一個持ってたら何年も使えることでしょう(うろ覚え知識)

構造と作成日程と必要な材料

構造はこうなってます★

スポンジをトヨ型に敷き
→ホワイトチョコムースを少し流し込み
→ハートのチョコムースを埋め込み
→ホワイトチョコムースを流し込んで
→最後にスポンジで蓋をする

の流れです(^▽^)/
スポンジの味、ムースの味を変えることで色々できます。
例えばスポンジはプレーンでレアチーズムースの中にハートの苺ムースをIN!にしてみるとか。。。
なので好きな味で作ってください!

作成日程

2日かけたほうがいいと思うので2日みといてください
一日で全部作ってもいいけど、スポンジ生地は焼きたてより1日寝かせた方がしっとり馴染んで美味しくなるよ(^▽^)/

初日:スポンジを焼く、チョコムース作り
翌日:ホワイトチョコムース作り、冷やし固める時間、デコレーション

です。

特に用意しておく材料

中のムースをこのケーキと同じにする場合、
・生クリーム2箱(200㏄x2)
・ホワイトチョコ130g
・普通のチョコかビターチョコ80g(1口チョコ16個分)
この3つが特に多い材料なので用意しといてください!
ムースや生クリームは余ります。足りないよりは多めがいいと思います。
あとはムース2種とグラサージュに粉ゼラチンが必要なので、粉ゼラチンも必ず用意。
グラサージュに純ココアを使うので、純ココアも必要です。

それではスポンジ作り!

■ スポンジ生地
薄力粉70g
砂糖(卵白用)50g
砂糖(卵黄用)40g
卵Lサイズ4個
牛乳60cc
☆インスタントコーヒー7~10g
サラダ油35g(ココナッツオイルを溶かしたもので代用可能でした)

スポンジは初心者でも簡単!な、別立てのレシピにしました(^▽^)/
写真はクリスマスの時に撮った写真で、彼氏がやってるとこを横からパシャパシャ撮りましたw
一緒に作ったの楽しかったなぁー(o´艸`)

インスタントコーヒーは温めた牛乳に入れて溶かしておきます。
たまごを卵黄と卵白のボウルにわけ、卵白のほうに砂糖を数回にわけながら入れてしっかりメレンゲをつくります。
卵黄のほうには一気に砂糖を入れて白っぽくなるくらいまで混ぜる。

卵黄のボウルにコーヒー牛乳を入れてミキサー低速でまぜ、オイルも入れる。
溶かしたココナッツオイルでやったけど問題ありませんでした!
メレンゲを1/3ずついれて混ぜていく。
最初は普通に混ぜてよくて、2回目からは泡をつぶさないように切るようにさっくり。

コーヒーの香りがたまらん!

できたら27㎝四方か30㎝四方のオーブン皿に流し込むんだけど、うちはちょとオーブン皿がでかいので

オーブンシートで型を作ってみました(^▽^)/
170度に予熱しておいたオーブンで20~21分焼きます。

焼き上がり!(o´艸`)
美味しそうです、ていうかおいしいですこの生地!普通のケーキにも使いたいくらい♡

焼き上がったら網の上にオーブンシートをしいて、裏返しにして出します
型に敷いておいたオーブンシートをそーっと剥がしてからそのままかぶせて冷まします。
冷めたら完成!
わたしは乾燥防止のためにラップでぴっちりくるんで冷蔵庫で翌日まで寝かせます(^▽^)/(涼しい室温のほうがいいらしいですけどいつも冷蔵庫入れてます)

チョコムース作り

これは1日目でも2日目でもいいんだけど、1日目にやっといたほうが楽かも。。。

■ 【チョコのムース】
スイート又はビターチョコ80g
グラニュー糖 20g
卵白1個
生クリーム 120g
ラム酒(ブランデー)小さじ1
牛乳65g
ゼラチン 2g
水10g

こちらのレシピを参考にしました。
量が半分くらい余ります。けっこうふわふわやわらか系でした。もしもっと好みのレシピがあればそちらでもいいと思います。ストロベリーチョコならピンクのハートになりますしね!

チョコはうちに常備してある寺沢製菓の業務用チョコ1㎏のやつを使用w

毎日の食後のおやつに食べてます。美味しいです!
ビターでもよさげです。

ゼラチンは水でふやかして、レンジ800w10秒くらいかけて完全に溶かしておきます。
チョコは湯せんで溶かし、沸騰直前まであたためた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、混ざったらゼラチンも投入。
別のボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作って冷蔵庫で待機
生クリームを8分立てにしてチョコのボウルに入れて混ぜる。
最後にメレンゲをさっくり混ぜ合わせて、バットに出して冷凍庫に入れて冷やし固めます。
(本来は好きなカップに流し込んで冷蔵庫で冷やして完成だけど、ここでは冷凍してしっかり固めます。)

しっかり冷凍できたら室温に出してクッキー型で抜けるくらいになったらたくさん抜いていきます。
どんどん溶けていくので手早く!
抜いたら一直線にしっかりくっつけていきます。
ここで指で変形させちゃうときれいなハートが出てこないので慎重かつスピーディーにw
トヨ型の長さまでくっつけたらラップにくるんで再び冷凍庫に。
あまったやつは容器に入れて普通にたべてくださいwオイシイです!

以上、一日目の工程でした!
2日目の工程はまた次回にー(^▽^)/

失敗ポイント

さてクリスマスにも一回ブッシュドノエルにして作ったんですが、たいへんな失敗をしてしまいました。
それは。。。

ご覧の通り
クッキー型がおおきすぎた。

いけるかなーと思ったんですけどね、でかすぎましたil||li _| ̄|○ il||li
でかすぎるとどうなるかというと

中にはいりません\(^o^)/
もう、めっさ押し込んだ。スポンジつぶして容量増やした。

結果、無理やり成形してこんな形に。。。(^p^)
切り口はなんとかハートになってましたけど、ホワイトチョコムースに包まれてる感がまるでないし、
かまぼこ型のはずがふつうの〇に。。。/(^o^)\

なんとかデコってこうなったかんじです(;^ω^)
このときは彼氏と一緒に作ったからとても楽しかったし、全体の味は失敗しなかったので美味しかった!!けどやっぱりハートの大きさと完成がかまぼこ型にならなかったのが心残りで。。。w

というわけで、ハートのクッキー型の大きさには気を付けてください!
わたしからは。。。それだけだ。。。(; ´_ゝ`)

次回はホワイトチョコムース~グラサージュ・仕上げまでです!
よかったら見てください。

それと。。。

先週告知忘れていました!:(;゙゚”ω゚”):
コミックウォーカーさんにて第9話「ついったらー」更新されてます!
あさっての水曜日にも更新されるので見ていただけたら嬉しいです。。。!
コミックエッセイ+さんでも第5話「カラオケ」更新されてます♡
ヒマつぶしにでもよろしくお願いします!

あと先日の寄稿記事見ていただきありがとうございました!
あと交通事故の漫画も。。。!
ブログ、Twitter、はてぶで感想いただけてほんとうにありがとうございます。うれしいーーー・゚・・:*:・(つД`)・゚・・:*:・日が空くとたくさん書きたいことたまってとりとめなくなる。。。(;^ω^)

それではまたー!(^▽^)/

人気ブログランキング ブログランキング・にほんブログ村へ

LINEで更新情報を受け取れます

※LINEでライブドアブログとお友達になっておいてください。更新情報が届きます。

スポンサーリンク